Jiří Holub vystudoval obor cestovní ruch v Postoloprtech a vysokou školu Literární akademie Josefa Škvoreckého, obor Tvůrčí psaní, redakční práce. Na památkách se pohybuje od roku 1994, kdy začal pracovat jako sezónní průvodce na zámku Červená Lhota, kde o rok později nastoupil jako zástupce kastelána. Zkušenosti získal také na objektech Jindřichův Hradec a Karlštejn. V roce 1999 se stal zástupcem kastelána na vodním hradu Švihov, kde byl od roku 2001 kastelánem. Dále jako kastelán pracoval na zámku Humprecht, od roku 2009 do 30. 9. 2021 byl kastelánem státního zámku Hrubý Rohozec. V tom samém roce uspěl ve výběrovém řízení na pozici kastelána státního hradu a zámku Frýdlant. Jmenován byl k 1. 1. 2022. Jiří Holub je také uznávaným spisovatelem. Dětskou čtenářskou obec zaujaly humorné knihy s tituly Jak se zbavit Mstivý Soni, Vzpoura strašidel nebo Kolik váží Matylda, pro dospělé jsou určeny novely Zádušní mše za hraběnku či Prostě na mě zapomněli.